伽马氨基丁酸为一种可促进动物的新陈代谢功能的物质，。大米（尤其是糙米）含有大量伽马氨基丁酸。高性能液相色谱氨基酸分析系统可对其进行简便而准确的分析。该图表表示采用80%乙醇萃取液所获得的白米和糙米分析结果。
